ШЛЯПКА. Диаметром 5-20 см, у молодых грибов шаровидной формы, затем колокольчатая и под конец плоско-выпуклая или даже полностью распростертая, сухая, гладкая, желтовато-белого цвета, в поврежденных местах медленно желтеет. НОЖКА. Длиной до 15 см, тонкая, цилиндрическая, с характерным изгибом у основания, сероватого цвета, волокнистая, внутри — полая, при повреждении медленно желтеет. МЯКОТЬ. Плотная, мясистая, белая, слегка желтеет на срезе, с приятным ароматом миндаля, отсюда название гриба — «шампиньон миндальный».
УПОТРЕБЛЕНИЕ. Деликатесный гриб, используется для приготовления очень широкого спектра блюд. Его можно тушить, жарить, использовать для приготовления супов и приправ, сушить и употреблять в пищу в сыром виде. Лучшими вкусовыми качествами обладают молодые грибы, с началом потемнения пластинок вкусовые качества ухудшаются.
ВЫРАЩИВАНИЕ ГРИБОВ В САДУ. Для приготовления субстрата рекомендуется смешать 5 л грунта для цветов, 150 г мела, 0,8 л воды и тщательно перемешать. Готовый субстрат смешать с мицелием грибов и распределить по дну контейнера (ящика или пластикового мешка). Оптимальный слой субстрата 5-8 см. Аккуратно полить (при сжатии субстрата на ладони должен оставаться мокрый след) и накрыть пленкой, в которой проделать отверстия для доступа воздуха. Постоянно поддерживать температуру 22-24°С. В течение 35 дней происходит обрастание субстрата мицелием. По мере необходимости субстрат увлажнять из распылителя. Когда на поверхности субстрата появятся белые, паутинистые нити, его присыпать покровной смесью из почвы и мела (9:1), толщиной 2 см и снова накрыть пленкой. Через 5 дней пленку снять и снизить температуру до 14-17°С. В течение последующего месяца субстрат постоянно увлажнять из распылителя, чтобы влага оставалась на покровном грунте. Семян в пакете - 30 мл.
Технология выращивания шампиньонов Выращивание шампиньонов включает несколько этапов: подготовку питательного субстрата, посев мицелия и уход за грибницей. Эти грибы можно культивировать как в открытом грунте, так и в помещении (подвале, теплице, гараже или кладовой). Условия выращивания Для круглогодичного урожая необходимо затемнённое прохладное помещение без сквозняков, с возможностью регулирования влажности и температуры. В тёплый сезон шампиньоны растут на дачном участке. Оптимальная температура: воздуха — около +20°C, почвы — +15…+17°C. При сильной жаре или похолодании грибы перестают плодоносить. Также важно обеспечить вентиляцию, так как грибница выделяет углекислый газ и аммиак. Подготовка субстрата Шампиньоны требуют питательного компоста с высоким содержанием органики. Его можно купить или сделать самостоятельно. Классический состав: навоз (конский или коровий) — 60%, солома — 30%, гипс — 5%, известь — 5%. Оптимальная кислотность грунта — pH 7,3–7,5. Если почва слишком кислая, её нейтрализуют раствором негашёной извести. Посадка мицелия Существует два основных способа внесения грибницы: Равномерное распределение по поверхности субстрата. Шахматный метод — закладка мицелия точечно с равными промежутками. Глубина заделки — 5–7 см. После посева грядки присыпают слоем торфа или перегноя (3–4 см). Уход за шампиньонами Полив — умеренный, без переувлажнения (3–4 л/м² каждые 2–3 дня). Температурный режим: первые 2 недели — +22…+24°C, затем — +16…+18°C. При появлении плесени поражённые участки удаляют и обрабатывают слабым раствором марганцовки. Важно! Нельзя перекапывать субстрат с грибницей — это её погубит. Таким образом, при соблюдении всех условий можно успешно выращивать шампиньоны в домашних условиях или на участке.
- Отзывы
