Кориандр (кинза) Ткемали
Консервирование и соление – часть жизни садовода. Ведь одно дело – вырастить овощи, но не менее важное – их переработать. Сегодня существует немыслимое количество различных рецептов заготовок. Но!.. Есть, ставшее крылатым, выражение Розы Бертэн – швеи французской правительницы Марии-Антуанетты: «Новое – это хорошо забытое старое». Поэтому предлагаем не мудрствовать лукаво, а обратиться к рецептам с многолетней историей, среди которых соус Ткемали.
Ни один настоящий Ткемали не обходится без солидного пучка кинзы или семян этого пряного растения. Поэтому позаботьтесь заранее и обязательно посейте в огороде эту вкусную, ароматную зелень.
Прекрасный салатный сорт, подходящий для выращивания в любом климате (так как стойко переносит похолодания и капризы погоды), носит одноименное с грузинским соусом имя – Ткемали. Массово «лужайка» зазеленеет через 30-45 дней после прорастания сеянцев. Растение очень урожайное – в среднем до 0,6 кг с м², масса одного растения достигает 25-28 г. Но не бойтесь, что не сможете использовать обильно наросшую пряность. Во-первых, кинза устойчива к раннему стеблеванию. Во-вторых, вы оцените ту изюминку, которую приобретают блюда, если в них добавить листья или семена кинзы (использовать зелень можно даже в пицце – получается настоящее деликатесное лакомство), поэтому смело сейте больше. Тем более, вам же нужно и на соус пучочек-другой оставить!
- Отзывы
