Кориандр (кинза) Ткемали
Консервирование и соление – часть жизни садовода. Ведь одно дело – вырастить овощи, но не менее важное – их переработать. Сегодня существует немыслимое количество различных рецептов заготовок. Но!.. Есть, ставшее крылатым, выражение Розы Бертэн – швеи французской правительницы Марии-Антуанетты: «Новое – это хорошо забытое старое». Поэтому предлагаем не мудрствовать лукаво, а обратиться к рецептам с многолетней историей, среди которых соус Ткемали.
Ни один настоящий Ткемали не обходится без солидного пучка кинзы или семян этого пряного растения. Поэтому позаботьтесь заранее и обязательно посейте в огороде эту вкусную, ароматную зелень.
Прекрасный салатный сорт, подходящий для выращивания в любом климате (так как стойко переносит похолодания и капризы погоды), носит одноименное с грузинским соусом имя – Ткемали. Массово «лужайка» зазеленеет через 30-45 дней после прорастания сеянцев. Растение очень урожайное – в среднем до 0,6 кг с м², масса одного растения достигает 25-28 г. Но не бойтесь, что не сможете использовать обильно наросшую пряность. Во-первых, кинза устойчива к раннему стеблеванию. Во-вторых, вы оцените ту изюминку, которую приобретают блюда, если в них добавить листья или семена кинзы (использовать зелень можно даже в пицце – получается настоящее деликатесное лакомство), поэтому смело сейте больше. Тем более, вам же нужно и на соус пучочек-другой оставить!
Агротехника выращивания кориандра (кинзы) Кориандр (кинза) — однолетнее растение, требовательное к условиям выращивания. Для получения хорошего урожая важно соблюдать правила агротехники: выбор места, посев, уход и своевременный сбор зелени. 1. Выбор места Освещение: предпочтительны солнечные участки, но допустима и лёгкая полутень (не менее 4–6 часов света в день). Почва: рыхлая, хорошо дренированная, с нейтральной или слабокислой реакцией (pH 6–7). Застой воды губителен для растения. Защита от жары: в регионах с жарким летом лучше сажать кинзу в местах с рассеянным светом или лёгким притенением в полуденные часы. 2. Посев Сроки: семена высевают в прогретую до +8…+10°C почву (обычно конец апреля – май). Схема посадки: между рядами — 15–20 см; глубина заделки — 1–1,5 см. Рекомендации: для непрерывного урожая повторяйте посевы каждые 2–3 недели до конца августа; перед посадкой семена можно замочить в тёплой воде (30–35°C) на 12–24 часа для улучшения всхожести. 3. Уход Полив: умеренный, 1–2 раза в неделю (избыток влаги провоцирует грибковые болезни). Подкормки: через 2 недели после всходов — азотные удобрения; в фазе активного роста — комплексные минеральные составы. Дополнительные меры: рыхление почвы для доступа кислорода к корням; мульчирование для сохранения влаги и борьбы с сорняками; удаление цветоносов для продления периода вегетации. 4. Сбор урожая Оптимальное время: когда растения достигают 15–20 см в высоту (лучше утром, когда концентрация эфирных масел максимальна). Способ сбора: срезайте верхние листья, оставляя нижние для дальнейшего роста. Хранение: промойте зелень, просушите и поместите в холодильник в пакете (свежесть сохранится 5–7 дней). Соблюдение этих рекомендаций поможет вырастить сочную и ароматную кинзу на вашем участке!
- Отзывы
