Фенхель
Многолетнее растение, возделывается как однолетник. Для салатов и прочих деликатесов используются молодые сладковато-пряные «кочанчики», которые образуются у основания листьев. Убирают их, когда диаметр утолщения черешков у основания прикорневой розетки достигнет 8–10 см. Жарят, варят, тушат, используют свежими в салатах, кладут в маринады, листьями приправляют первые и вторые блюда, добавляют в салаты. Содержит эфирное масло с сильным ароматом аниса, сахара, незаменимые аминокислоты, витамин С и каротин, минеральные соли. В лекарственных целях используются семена. Препараты на их основе – прекрасная «няня» для грудничков и кормящих мам. У мам повышает лактацию, а известная ветрогонная «укропная вода» и любимое детское лекарство от кашля «Пектусин» тоже готовятся на основе фенхеля.
- Отзывы
